Die zertifizierte biologische Leitung, aber noch mehr unsere Überzeugung, verleihen all unseren Produkten einen einzigartigen Geschmack und eine absolute Echtheit. Keine Nutzung chemischer Düngemittel, Herbizide und Pestizide.
Die Frische und der Geschmack sind in jedem Teil der Produktion und der Bearbeitung anwesend, jedes Produkt wird unter Berücksichtigung seiner natürlichen Eigenschaften und Saisonalität angebaut und verarbeitet.
Nur Milch
In unserer Betriebskäserei verarbeiten wir die Milch unserer „Brune Alpine“ Kühe, die auf freien Weiden gezüchtet und mit unserem eigenen Getreide gefüttert werden.
Produktlinie “Solo Latte”:
- Mozzarelle – Mozzarella
- Scamorza fresca – frische “Scamorza”
- Scamorza stagionata – abgelagerte “Scamorza”
- Primosale –“primosale” Käse
- Sfoglia – ausgerollter Käse
- Yogurt - Joghurt
- Burro - Butter
"Wie kommt es, dass deine Käsesorten so gelb sind?" ist die Frage, die regelmäßig von Konsumenten gestellt wird, die sich zum ersten Mal an unseren Käse wenden ... und wir sind sicher, dass es auch Ihre Frage war, wenn Sie sich die Bilder in unserer Galerie ansehen.
Die Antwort ist sehr einfach: Sie hängt von der Milch und damit von der Fütterung der Tiere (insbesondere der Kühe) ab. Je "grüner" es in der Tierernährung ist, desto "gelber" wird die Farbe von Milch und Käse sein.
Dies liegt daran, dass Heu und Weide im Gegensatz zu Trockenfutter viel Beta-Carotin enthalten, was den Produkten die charakteristische gelbe Farbe verleiht.
Man kann also sagen, dass Farbe ein Zeichen für Milchqualität ist.
Abhängig von den Jahreszeiten und damit von der Menge der Weiden, die Bestandteil der Ernährung unserer Tiere sind, wird unser Käse unterschiedliche Abstufungen von „gelb“ haben.
Wir haben niemals Kompromisse hinsichtlich der "Vermarktbarkeit" des Produkts nachgegeben, selbst wenn die Farbe den Verbrauchern nicht gefallen würde: Wenn Sie diesen Artikel nicht gelesen hätten, hätten Sie nie einen Käse dieser Farbe gekauft?
Wenn Sie unseren Käse probieren, riechen Sie nach Wildkräutern aus den Hügeln und die Farbe ist ein absoluter Garant für die Echtheit.
