Solo latte...

La conduzione biologica certificata e ancor più il nostro ‘crederci davvero’ conferisce a tutti i nostri prodotti un sapore unico e garanzia di assoluta genuinità. Nessun uso di fertilizzanti chimici, diserbanti e fitofarmaci. Freschezza e sapori sono presenti in tutte le fasi di produzione e di lavorazione, ogni prodotto viene coltivato e lavorato tenendo conto delle sue caratteristiche naturali, nutritive e nel rispetto della stagionalità. Mai come da noi ‘Dal produttore (quello vero) al consumatore’ ha espressione piena!

Solo latte

All’interno del nostro caseificio aziendale lavoriamo esclusivamente il latte delle nostre ‘Brune Apine’ allevate a pascolo libero e a cereali di produzione aziendale.

Tutti i prodotti caseari vengono lavorati senza fermenti aggiunti e ad acidificazione naturale che garantisce l’assoluto rispetto delle proprietà organolettiche del prodotto.

Per la linea ‘Solo latte’

  • Mozzarelle
  • Scamorza fresca
  • Primosale
  • Sfoglia
  • Yogurt
  • Burro

 

"Come mai i vostri formaggi sono così gialli?" è la domanda che puntualmente viene fatta dai consumatori che si avvicinano per la prima volta ai nostri formaggi...e siamo sicuri che è stato anche un vostro interrogativo guardando le foto della nostra galleria.

La risposta è molto semplice: dipende dal latte e quindi dall'alimentazione degli animali (in particolar modo le vacche). Più 'verde' c'è nell'alimentazione degli animali, più 'giallo' sarà il colore del latte e dei formaggi.

Questo perchè, al contrario degli alimenti secchi, il fieno e il pascolo contengono molto beta carotene che conferisce ai prodotti il caratteristico colore 'giallo'.

Si può quindi affermare che il colore è indice di qualità del latte.

A seconda delle stagioni e quindi della quantità di pascolo che entra a far parte della dieta dei nostri animali, i nostri formaggi avranno gradazioni di 'giallo' differenti.

Non abbiamo mai ceduto a compromessi di 'vendibilità' del prodotto anche quando il colore non era gradito ai consumatori: se non aveste letto questo articolo, avreste mai comprato un formaggio di questo colore?

Assaggiando i nostri formaggi sentirete profumo di erbe selvatiche di collina e il colore sarà garanzia assoluta di genuinità.